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咖啡分級的變化
精品咖啡還沒有嚴格的定義，原因在於定義單位是各國的精品咖啡協會，而每年的定義內容都在改變進化。
1982年成立的精品咖啡協會(SCAA)，將目前通行的基準大略列舉如下：
1.是否具有豐富的『Fragrance』(乾香氣)是指咖啡烘焙後的香味，或是咖啡研磨後的香味。
2.是否具有豐富的『Aroma』(濕香氣)是指咖啡萃取液的香味。
3.是否具有豐富的『Acidity』是指咖啡的酸味。
4.是否具有豐富的『Body』是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡的濃度與重量感。
5.是否具有豐富的『Afteraste』是指咖啡的後味，也就是喉韻。
6.是否具有豐富的『Flavor』指得是咖啡的滋味，以上顎享受咖啡液的香氣與味道。
7.味道是否平衡，指的是苦、甘、酸三者的平衡感精品咖啡，
最棒的地方在於，沒有瑕疵豆，豆質肥厚且大小平均，酸味豐富，具醇厚度與香味。
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