真醇精品咖啡品味工作室

認識咖啡因

咖啡因是咖啡所有成分中最為人注目的，它是一種植物生物鹼，性質和可可亞內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，在許多植物中能被發現，作為自然殺蟲劑，人類最常使用含咖啡因的植物包含咖啡、茶及可可。

咖啡因的作用極為廣泛會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟，適量的咖啡因會刺激大腦皮，促進感覺判斷，記憶、感情、活動，提高新陳代謝、血管擴張、血液循環增強亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

咖啡因在攝取45分鐘內會被胃和小腸先全吸收，吸收後先會分佈於身體的所有器官之中。一個健康成人的咖啡因半衰期大約3~4小時，當身體有嚴重肝臟疾病時，咖啡因的半衰期延宕至96小時，嬰兒或兒童的半衰期大於成年人，可能高達30小時，易造成傷害。所以嬰兒與13歲小孩不建議喝咖啡。

咖啡因會促進腎臟機能幫助體內將多餘的鈉離子排出體外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會像其他麻醉性、興奮性物質累積在體內，約在二個小時左右，便會被排泄掉，但是如果你的排泄時間延長通常是飲水不足或缺乏運動造成您新陳代謝變慢，所以建議要喝足飲水，每週要有三次或三次以上超過半小時的運動。當然咖啡風味中的苦味皆來自咖啡因。所以咖啡因也不全是缺點。