真醇精品咖啡品味工作室

英雄不怕出身低 真金不怕火煉 咖啡不怕比較

好咖啡一喝就知道有沒有

一杯好的咖啡取決於很多因素 咖啡要好要全部具備 要壞十分簡單

最前端的咖啡樹的品種跟栽種 咖啡的收成處理 咖啡的儲藏是否得宜

咖啡好喝與否 烘焙佔非常重要的角色

咖啡豆烘焙得宜 對沖泡出一杯好咖啡 有絕對加分的影響力 

每一種沖泡方式 咖啡豆的烘焙都有所不同 必須依據不同的咖啡豆烘焙成不同的熟度

所以你能喝到一杯好喝的咖啡 除了咖啡師的煮沖技術之外咖啡烘焙師功不可沒!!!

首先就顆粒粗細大小來談談，由於咖啡豆的烘焙，大致可分為輕微烘焙、中級烘焙、強深烘焙三種，

但在國外區可分為五種，肉桂式烘焙、都會式烘焙、維也納烘焙、義大利烘焙及法國式烘焙。

每一種咖啡都有其獨一無二的風味及特色，和其他種咖啡所不同，也因此種特色而決定要烘焙到什麼程度

才能讓它完美演出。這必須要靠長時間所累積的經驗與技術，加以徹底瞭解每一種咖啡的特色以及烘焙的過程

這些都是成為一個烘焙師所需要具備的專門知識；也因為有他們，咖啡才被賦予了生命。

由於烘焙的深淺不同，所泡製的咖啡也就差異頗大。一般而言，輕微烘焙的咖啡色薄且多酸味，

強深烘焙咖啡則色濃味重，以苦味為主。倘若咖啡口感只有酸、苦等口味的話，它就不會那麼吸引人了！

因為，光咖啡的口感就可區分為酸味(又可分人工酸及自然酸)、澀味、醇味、熟味、苦味、甘味、豐富味等等。

由於咖啡有多樣的口感，如何將咖啡的特性表現出來，就必須對咖啡豆的種類、研磨、烘焙的熟度、水溫、火力加以研究討論。

豆子依生長地區的不同而味道有所差異，影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長土壤性質、栽培園的氣候及海拔、採摘成果的謹慎以及豆子，及籽，處裡的過程。

這些要素依各地不同，加上廠商因消費者的愛好而推出的各種咖啡，未必能滿足你的需求，所以您可以嘗試追求自己夢想的咖啡。