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如何辨別咖啡的風味
咖啡最重要的是風味，在巴西分為六級，依序為超溫和、溫和、柔和、硬溫、有氣味、氣味不佳到柔和為止均屬上等的，
從酸味至最醇，均勻是人們一直在追求的目的。
酸味：特別是高地產的咖啡所固有酸味。
澀味：在咖啡沸騰後再加溫時所產生的味道，以及咖啡再沖煮過程中，過度氧化所造成的。
醇味:高地產的特有風味，好的味道，比回甘層次更高的質感稱為醇味。
熟味：完全成熟之特有甜味。
土味：一種土霉氣味並不好聞。(是一種土味並非真的發霉)
發霉味:將豆子精選而使其發酵，但處理完成後沒做好儲存好產生的味道。
苦味：嚐後馬上消失的苦味為最高級品，殘留時間太久的為低級品。
藥味：醫藥的味道，最難聞的味道。
甘味：自然性的甘味，不帶異味的好味道。
豐富：最醇的風味是醇的上級品。
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