真醇精品咖啡品味工作室

咖啡豆分級制 下集

如果豆體碩大卻種植在低緯度且高度在700公尺以下，肯亞是乏香可陳的軟豆，但是如果種在亞熱帶區且高度在1000公尺以上海拔高的地區，多半是精品級的硬豆，而且哥倫比亞和肯亞AA都是以豆子大小來定等級，因為高度均在1200~2000公尺之間，溫度的生長慢，豆子比重高，口感佳。

豆子大小很難判斷是硬豆還是軟豆，但是海拔高度卻是消費者很好的依據。在中南美洲除了哥倫比亞和巴西外，都是以海拔高度來分級，SHB(Strictly Hard Bean)極硬豆

哥斯大黎加 SHB 1200公尺↑

瓜地馬拉   SHB 1350公尺↑

除了以豆子大小，海拔高度定等級外，有些國家如牙買加藍山，伊索比亞均以Grade1 到Grand5來分辨品質，

G1為精品咖啡

G2為水洗豆

G3~G5為日曬豆或商品豆

而巴西的分級是非常奇怪的不管海拔高度，不管豆子的大小，也不理G1~G5而是以杯測定等級，最高級豆就稱為「極為柔順」、其次為「溫和」、三流豆為「稍溫和」、四流為「不順口」、五流為「碘嗆味」，這也就是為什麼市場咖啡豆定等級及品質如此複雜，消費者只有認識清楚瞭解所需才能買到好品質的咖啡豆，而並非一貫以看價錢來購買咖啡豆。