真醇精品咖啡品味工作室

認識肯亞AA咖啡豆(上集)

肯亞AA咖啡最為人津津樂道的是它具有獨特明顯的野梅酸甜。

肯亞咖啡在採收完成後均由政府設立的「肯亞咖啡局」統一收購並進行杯測，將樣品送至買家手上，然後在首都奈洛比舉辦拍賣，由於良好的拍賣制度，鼓勵咖啡農，只要有好的品質，不怕沒有好的價格，同時政府也提供更好的栽植技術並輔導農產運銷合作社進行更好的生豆處理，造就了肯亞咖啡的魅力。

肯亞地形複雜多變有高原、沙漠、峽谷、草原，咖啡主要產區在中部與西南部與東部，海拔1000~2500公尺高原地區，而且咖啡的分級制度特別以『顆粒大小』為主『杯測』與『重量』為輔。

肯亞咖啡分級制度

AA+  最優秀的AA級

AA   顆粒17~18大小

AB   顆粒15~16大小佔產量大的多數

C    比AB小者

TT   從AA與AB級豆子裡用氣流篩選重量輕的豆子

T    從C級豆子找重量輕的豆子

UG   不符合以上標準豆子

PB   圓豆與風味重量無關

M’buni 最低等級豆 僅供產地內需之用

海拔、地質、緯度、處理方式與品種，造就了肯亞咖啡在咖啡重量級地位。