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認識巴西咖啡

中南美洲是全球最大咖啡產區，其中巴西是世界最大咖啡產國約佔30%上下，而巴西咖啡以波旁，波旁變種卡杜拉、新世界，卡杜拉為主。

近年的價暴漲，咖啡田轉種玉米，天災蟲禍不斷導致產量大不如前。

巴西咖啡的特色為輕香略甘苦，為中性豆，常常用於綜合咖啡豆中，相較於中南美各產國種豆的海拔度明顯偏低，絕大多數的產區皆低於1000公尺，加上巴西的地貌平坦單調，欠缺微型氣候(指地方性氣候)，又習慣採用無遮蔭樹栽植法，造就出巴西咖啡清淡略帶木味與土味的咖啡。

簡單的說就是沒有特別風味的咖啡。

而且巴西咖啡豆的分級很奇怪，不分海拔不分大小，只採杯測方式，其分五個等級，依序為極柔順、柔順、稍柔順、不順口、碘嗆味。

因此巴西豆並不強調硬豆獨有的活潑深層酸香厚度、喉韻，只主打軟豆特有的溫和順口，甜感度足。

巴西咖啡根據氣候乾濕度條件，各自選擇日曬、半日曬或水洗處理，以表現當地最佳地域口感。在1990年以巴西幾乎全採糙的日曬法，因此巴西咖啡豆的品質非常差，不但會發霉、產生異味，也讓人卻之不進。在1990年以後巴西開始開發出半日曬使得品質大幅提升，最有名的咖啡豆如喜拉朵、黃波旁等等在很多杯測賽勝出。